Toxoplasmosis en ganado bovino destinado al consumo humano en Lima, Perú
DOI:
https://doi.org/10.20453/stv.v10i1.4234Resumen
El estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de anticuerpos frente a Toxoplasma gondii en bovinos de engorde
destinados al consumo humano. Las variables de clasificación consideradas en el estudio fueron: grupo etario (de
2 a 3 años, más de 3 a 4 años y más de 4 años), sexo (hembra y macho), raza (Holstein, Brown Swiss y Mestizo/ Criollo) y ubicación del matadero (Norte, Sur, Oeste y Este de Lima). Para ello se extrajo muestras de sangre de 385 bovinos en cuatro mataderos oficiales de Lima, Perú. Los sueros obtenidos fueron analizados mediante la técnica de Inmunofluorescencia Indirecta (IFAT), considerando como positivos a animales con título de anticuerpos igual o mayor a la dilución 1:100. Los resultados demostraron que el 32,2 ± 4,7% (124/385) de bovinos presentaron anticuerpos contra T. gondii, no encontrándose asociación entre las categorías de las variables de clasificación y la frecuencia de seroreactores. La titulación de anticuerpos entre bovinos positivos evidenció animales con reacción positiva máxima a la dilución de 1/100 (63,7%, 79/124), 1/200 (17,7%, 22/124), 1/400 (10,5%, 13/124), 1:800 (4,8%, 6/124), 1:1600 (2,4%, 3/124) y 1:3200 (0,8%, 1/124) mediante IFAT. El estudio evidenció la presencia de seroreactores al parásito T. gondii en bovinos de engorde destinados al consumo humano, el mismo que se transmite a través del consumo de carne cruda o poco cocida, sea esta procedente de bovinos u otra especie. El estudio aporta evidencia que permite justificar la necesidad de elaborar medidas sanitarias dirigidas a asegurar la inocuidad de los productos alimenticios y/o minimizar los posibles riesgos que pueda significar el consumo de estos productos cárnicos.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Todos los artículos publicados en la Salud y Tecnología Veterinaria están protegidos por una una licencia Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional.
Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo registrado con la Licencia de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo, y a la primera publicación en esta revista.
Los autores pueden realizar otros acuerdos contraactuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión publicada en esta revista, siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó en esta revista.
Los autores puede archivar en el repositorio de su institución:
El trabajo de investigación o tesis de grado del que deriva el artículo publicado.
La versión preimpresa: la versión previa a la revisión por pares.
La versión posterior a la impresión: versión final después de la revisión por pares.
La versión definitiva o versión final creada por el editor para su publicación.
