Residuos de antimicrobianos en tejido muscular y riñones bovinos comercializados en supermercados de Piura, Perú

  • Marco Sergio Guerra Delgado Laboratorio de Grandes Animales, Departamento Académico de Salud Animal, Escuela Profesional de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional de Piura. Piura, Perú.
  • Rosario Nelly Elera Ojeda Laboratorio de Bromatología y Laboratorio de Microbiología Veterinaria, Departamento Académico de Salud Animal, Escuela Profesional de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional de Piura. Piura, Perú.

Resumen

El objetivo de estudio fue determinar la presencia de residuos de antimicrobianos en tejido muscular de bovinos y riñones comercializados en supermercados de la ciudad de Piura, Perú. Se recolectaron 100 muestras de tejido muscular procedentes del lomo y punta de cadera, libres de grasa y de aponeurosis y 100 muestras de riñón. De cada muestra obtenida, se analizaron trozos de 8 mm de diámetro y 2 mm de espesor los que fueron depositados sobre un medio de cultivo mezclado con esporas de Bacillus subtilis ajustado a pH 6.0; 7.2 y 8.0. Basándose en el tamaño del halo de inhibición de crecimiento de la cepa, se pudo comprobar que 23 muestras resultaron positivas a la detección de residuos de antimicrobianos. El 5% (5/100) correspondieron a muestras de tejido muscular y 18% (18/100) a riñón. El mayor número de muestras positivas se obtuvo en los supermercados I (2 de tejido muscular y 7 de riñón) y II (2 de tejido muscular y 6 de riñón). La media y desviación estándar del halo de inhibición en las muestras positivas fueron, respectivamente de 4,4 y 0,7 para las muestras de tejido muscular y de 5,0 y 1,3 en caso de muestras de riñón. El estudio concluye que existe la presencia de residuos antimicrobianos en tejido muscular y riñón de bovinos comercializados en supermercados de la ciudad de Piura, diagnosticado con la técnica de Bacillus subtilis que es un método rápido y sencillo utilizado para detectar estos residuos en los productos de los bovinos comercializados.

Publicado
2021-08-12
Cómo citar
Guerra Delgado, M. S., & Elera Ojeda, R. N. (2021). Residuos de antimicrobianos en tejido muscular y riñones bovinos comercializados en supermercados de Piura, Perú. Salud Y Tecnología Veterinaria, 9(1), 9-16. https://doi.org/10.20453/stv.v9i1.4008
Sección
ARTICULO DE INVESTIGACION